Ein Leben ohne den Pfeffer können wir uns gar nicht mehr vorstellen. Neben ihm gibt es noch weitere Gewürze, die aus tropischen Regionen zu uns kommen und Abwechslung und Schärfe in unser Leben bringen. Während die Gewürze früher teuer und kostbar waren, weil sie aus einer uns unbekannten Welt kamen, sind sie heute für uns selbstverständlich geworden. Die Gewürzpflanzen und deren Produktion ist uns heute fast gleichgültig.

Exotische Welten

Die Gewürze werden heute meist kommerziell in Plantagen angebaut und weltweit in vielfältigen Gewürzmischungen verwendet. Die wirtschaftlich sehr bedeutenden Gewürze sind der Pfeffer und die Vanille. Während der Pfeffer bis heute nicht ersetzbar ist, wurde statt der echten Vanille ein synthetischer Ersatz entwickelt. Die echte Vanille ist eine Schote, deren schwarzes Mark entweder als Stangen oder als Pulver verkauft wird. Dann gibt es in den Tropen noch zahlreiche wärmende Gewürze. Zu ihnen zählen zum Beispiel der Ingwer und der Kardamom. Ihre Aromen beleben unseren Körper. Neben dem Koriander ist auch die Muskatnuss eine besondere Frucht. Sie sieht gelb aus und die Nuss ist von einer roten perforierten Haut umgeben und leuchtet, wenn die Frucht verdirbt. Muskat kennen wir meist als Pulver, das wir auch im Kartoffelbrei verwenden.

Gewürze sind Wandler

Die Gewürze wirken als Wandler. Sie fördern unsere Verdauung, sie regen die Magensäfte an und können in uns eine wohlige Wärme erzeugen. Wir brauchen immer nur ganz kleine Mengen. Eine Prise reicht, um eine Wandlung in Gang zu setzen. Gleichzeitig verwandeln sie ein fad schmeckendes Essen und besonders die weihnachtlichen Lebkuchen sind ohne Gewürze gar nicht denkbar. Was sind Gewürze eigentlich? Es gibt keine klare und einfache Definition. Das Würzen ist ein Weg, verschiedene Nuancen miteinander zu kombinieren und einen besonderen Geschmack zu kreieren. Es geht meistens nicht nur um ein Gewürz, sondern um die Auswahl meherer Gewürze aus einer großen Vielfalt.

Heilkraft der Gewürze

Gewürze wirken auch heilend und werden neben der Prävention auch zur Immunstimmulierung eingesetzt. Der Ingwer wirkt bei Erkältungen und grippalen Infekten. In seinen Rhizomen sind viele kleine Ölbehälter enthalten. Ihr Inhalt hemmt Entzündungsprozesse. Die Ölbehälter stellen für die Pflanze selbst Abwehrstrategien dar. Die gespeicherten Energiereserven der Rhizome werden so von vielen Nagetieren verschmäht. Insbesondere Kurkuma, ein etwa kleineres Rhizom wirkt nicht nur entzündungshemmend, sondern soll auch gegen Krebs wirksam sein. Es gilt in Indien und heute weltweit als eines der heilsamsten Gewürze. Auch hier sind die Wirkstoffe in Ölbehältern verborgen. Auch wenn wir die Gewürze als Pulver kaufen können, sind sie frisch natürlich viel wirksamer als in der getrockneten Form.

Gewürze sind wie ein Hauch, fast unsichtbar und der Motor der Verwandlung.